hidden dragon | Friday, December 17, 2004 |
在美國的中式餐廳英文名字大概不出 dragon、kingdom、lucky 這些關鍵字，在 aa 附近的想想就有 lucky kitchen、middle kingdom（算是直譯嗎？）、dynasty…當然包括這家位在隔壁小鎮 ypsilanti 的 hidden dragon。

聽 gq chang 說這裡新來了個道地川菜師傅，他跟他「夫人」可是每個禮拜定時報到，熟到乾脆在辦公室還沒出發的時後就打電話點好菜了。"is he making a reservation?", kim 看我笑得詭異 "he's already ordering from the menu." 在美國…連在台灣好像也很少碰到。可惜 kim 晚上便要上飛機落跑，也一起來可能就更有趣。

一端上桌子，辣椒辣油浮著一片暗紅，夫妻 肺 片、水煮肉片跟辣子雞丁…連炒青菜都放了辣椒。還好現在比以前是能吃辣的多了（其實是靠著學校旁邊韓國泡菜的訓 練），不然光用看就頭皮發麻。比較起來，台灣還算是頗能吃辣的地方，到處都是的麻辣鍋也是一項名產跟證明。就連吃辣便咳嗽而鮮少嘗試的老媽也買鍋底在 家吃了起來，搞得好像變成不能丟臉的時候。

每道菜都是辣得發麻，其實是有點受不了，除了猛喝水外也沒什麼辦法。剛好昨天在中心的 xmas party 上胡扯時，按照我們那腦袋總是有奇怪知識的老闆的說法，吃辣會上癮，除了是因為辣椒中含了某某酚以外，辣椒還會傷害（他是用 "kill" 這個字）味蕾細胞，所以不停吃辣的人總是越吃越辣，才能滿足日漸退化的味覺。

我那值得感動的進步，其實是一種退化？

就 在快吃完的時候，老闆娘還加送一盤水煮魚招待，又是浮著辣油看不到碗裡的一道，不過好像辣上癮了一樣，合力之下，照樣也是清了乾淨。相較 於韓國泡菜那種冷與熱的的對比，麻辣川菜就是火上加油的燒燙，就連回到家裡洗澡沖水時，嘴唇還微微感覺著那種麻勁，這大概就是真正愛吃辣的人大呼過癮 的方法吧。