買食譜除了擺在書架上供著，翻翻照片外，偶爾還是得要身體力行才是。秋天是蘋果的季節，所以這道西打臘腸。。。翻譯有待加強


找材料的部分可能比較麻煩，料理則是簡單到不行
材料一：西班牙臘腸 chorizo
材料二：gala 蘋果，清脆結實，久煮不爛的品種
材料三：硬式西打、蘋果（啤）酒 hard cider。
材料四：香菜、芫荽 cilantro （食譜上沒有，因為買了一把用不完）


一二三加在一起煮滾，小火不用加蓋慢燉約 20 分鐘。

當香氣從蘋果味變成肉味時大概要開始注意了。此時西打開始便濁，表面有油光，表示臘腸已經熟透，開始分解釋放美味。蘋果熟透成半透明狀，個人偏好不要太爛還有點口感。

撈起臘腸跟蘋果，切小塊擱置一旁。西打繼續滾煮收汁。

要把一鍋的西打煮乾需要一點時間，不過因為湯汁裡有很多糖分，最後容易燒焦，要稍微注意一下。收到濃稠的糖漿狀時丟進臘腸跟蘋果拌炒。燒焦前起鍋。

灑上香菜，烤個麵包。

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cider（唸做 sai-der 而不是西打）在美國是指新鮮現榨沒過濾不加工的蘋果汁，剛做好就已經是氧化了的咖啡色。apple cider 大概是我在美國第一個認識的季節限定品，秋天蘋果收成時，富士 gala 麥金塔紛紛出籠，一瓶瓶的蘋果西打也開始上架，去咖啡店裡問有沒有 hot cider 熱西打時，小姐就不會覺得你很奇怪。

有些 cider mill 壓榨坊甚至強調新鮮地只在壓榨坊邊販售，僅此一地，絕無通路（當然超市還是買得到別的工廠製品）。古早時代壓榨多是以水力作業，所以 cider mill 多在小溪旁邊，也簡單賣個甜甜圈、蘋果糖葫蘆，供人野餐。經過發酵後作成的 hard cider 蘋果（啤）酒，在超市啤酒區應該都找得到。

white chocolate + mint

夏天沒有冰可以溜

因為 haddock 在特價就給他買了，回來才開始看有什麼作法。（做個筆記：haddock 黑線鱈，產於大西洋北部水域，體型比普通鱈魚 cod 略小，身體側邊有條黑色條紋，嗯，的確有）翻了翻書多以煙燻料理為主，不然就是 fish+chips, 什麼 pie 的（看來英國人吃很多）…嗯…呃…其他煎魚排配上太高階的醬料也沒有材料可用，還是翻冰箱比較快。

魚先在一旁灑點鹽醃。切碎蒜頭洋蔥蕃茄炒開來，快焦了用白酒 deglaze 洗鍋子。加點香料，小火滾掉新鮮蕃茄的嗆酸味，大概十五二十分鐘。轉中大火丟進節瓜zucchini squash，不用兩分鐘瓜熟了還脆的時候加入鱈魚，燙熟就可以了。最後灑上的香菜排得有點醜…不過紅白黃綠四種顏色都有了，唬唬人應該蠻好用的。

遠遠的聽到軌道隆隆作響，卻是 express 過站不停，被欺騙了感情。不小心上了 express，人是坐在過站不停的車上，比在月台上的失望表情還糟糕。最慘的是下了車得要往回一兩個小站，又坐上了 express。

無限迴圈，還是用走的好。

跳出紐約一下。

翻開冰箱有什麼夾什麼，corned beef 鹹牛肉加上酪梨蕃茄跟生菜，酪梨本身味道不重，主要增加了些 creamy 的口感，家裡沒什麼醬料可以用，如果有粗粒芥末應該會不錯，不過新鮮蔬果味道也沒覺得缺少什麼。

白水蜜桃切開來染著櫻花色蠻好看的。

毫無順序章法隨便亂貼，一如當天沒有目標地在城市裡亂晃。地下的 whole foods 大又擠，好像回到菜市場街的熱鬧。樓上反而沒有那麼好逛，姿態了過頭的感覺。頂樓有 Thomas Keller 的 per se，僅接受預約還有 dress code，完全地拒人千里，還是比較適合到樓下的麵包三明治。

單日行程沒有預約，只得早早就來排隊，坐在吧台從天亮喝到天黑。看酒保忙進忙出，幫忙試試今天新發明的調酒。"a little peachy for me"，講得好像很厲害的樣子，其實我通常只點啤酒而已（brooklyn lager 不錯喝）。

Roy Haynes 機關槍般的小鼓依舊簡潔清爽，All Blues 也可以振奮人心。可惜聽了三首就得提早走人。邊寫邊放唯一的一張，經典 Newport '63，好好複習。

地上有三塊銅板刻著曼哈頓島天際線的演變。最後一塊標著 2001 還有世貿大樓。

總之在這裡都會這樣子拍一張的習作。（其實就是假仙的到此一遊照）

嗯，走過去到河對面的「布祿倫」搭黃線回來。

三條街交會圍成的小公園，路上沒什麼交通，幾乎像了個小廣場。後面有家小小幾乎沒有門面的甜點店，招牌擺在地上，進門可以直接通向後面的廚房。小朋友剛跟媽媽要到了塊餅乾走了出來。

簡單買個 biscotti 當作參觀門票，符合好吃甜點第一要件，不會太甜：莫名其妙還有點矛盾，卻又是個通則到處適用。