買食譜除了擺在書架上供著，翻翻照片外，偶爾還是得要身體力行才是。秋天是蘋果的季節，所以這道西打臘腸。。。翻譯有待加強


找材料的部分可能比較麻煩，料理則是簡單到不行
材料一：西班牙臘腸 chorizo
材料二：gala 蘋果，清脆結實，久煮不爛的品種
材料三：硬式西打、蘋果（啤）酒 hard cider。
材料四：香菜、芫荽 cilantro （食譜上沒有，因為買了一把用不完）


一二三加在一起煮滾，小火不用加蓋慢燉約 20 分鐘。

當香氣從蘋果味變成肉味時大概要開始注意了。此時西打開始便濁，表面有油光，表示臘腸已經熟透，開始分解釋放美味。蘋果熟透成半透明狀，個人偏好不要太爛還有點口感。

撈起臘腸跟蘋果，切小塊擱置一旁。西打繼續滾煮收汁。

要把一鍋的西打煮乾需要一點時間，不過因為湯汁裡有很多糖分，最後容易燒焦，要稍微注意一下。收到濃稠的糖漿狀時丟進臘腸跟蘋果拌炒。燒焦前起鍋。

灑上香菜，烤個麵包。

--

cider（唸做 sai-der 而不是西打）在美國是指新鮮現榨沒過濾不加工的蘋果汁，剛做好就已經是氧化了的咖啡色。apple cider 大概是我在美國第一個認識的季節限定品，秋天蘋果收成時，富士 gala 麥金塔紛紛出籠，一瓶瓶的蘋果西打也開始上架，去咖啡店裡問有沒有 hot cider 熱西打時，小姐就不會覺得你很奇怪。

有些 cider mill 壓榨坊甚至強調新鮮地只在壓榨坊邊販售，僅此一地，絕無通路（當然超市還是買得到別的工廠製品）。古早時代壓榨多是以水力作業，所以 cider mill 多在小溪旁邊，也簡單賣個甜甜圈、蘋果糖葫蘆，供人野餐。經過發酵後作成的 hard cider 蘋果（啤）酒，在超市啤酒區應該都找得到。