碎碎碎的法國土司 幾天沒吃擺著，倒是過夜的麵包最適合拿來做法國土司了（或者說要做法國土司前麵包要先放過夜風乾），經典美食很多是從剩菜料理發展出來。而且這種有硬皮的歐式麵包特別適合，法國棒子、義大利枕頭之類的。不過拿起刀子準備切下去的時候，居然風乾的跟個柴頭一樣，敲起來還扣扣扣的，用力一鋸，馬上碎得亂七八糟。

不過是自己吃的，長相就不用太講究，照樣浸到蛋汁裡。乾的好處就是吸水性超強，沒幾片碎片就把兩顆蛋加牛奶的份量吸得乾淨溜溜。

熱鍋奶油煎一煎，吃得時候加點果醬是再好不過的了。

　

rainier cherry
夏
天
到
了 =_-
（這樣照片放大才不會被擋住）
（（放大？你該用 firefox 了））
　

付完帳市場外突然下起了午後雷陣雨，不知道是買了櫻桃下雨，還是買了下雨櫻桃。

cafe atlantico cont' :: seared watermelon

（續前）

既 然取了個怪怪的名字，自然有他更奇怪的地方。菜單上看不到像是鹽漬鱈魚（salt cod）、大蒜蝦（gambas al ajillo）等傳統 tapas 美食，同樣寫滿了熱帶水果和拉丁美洲特有（看不懂）的食材，卻像把各種材料重新排列組合，完全的創意冒險，第一個引起我們注意的就是這道「桔醋煎西瓜（seared watermelon with citrus vinaigrette）」。

工整的圓形加上微焦的表面，顛覆了既有的水果印象，成了一 道名符其實的西瓜排。切開鮮嫩的果肉，用高溫焦封（sear）的方式封住了「肉汁」，保存了西瓜原有多汁鬆脆的口感。咬下的西瓜感覺才剛站穩，相佐的油醋 醬汁又馬上 180 度扭轉任何的想像，不像是小時候吃西瓜灑鹽單純的提味，這時的鹹味反而成了主角，跟水果的甜味融合一體，配合溫醇的油醋跟幾乎感覺不出的酸味，實在想不出任何吃過的味道可以類比。

cafe atlantico
剛剛收到忘在 baltimore 朋友家裡的照片 cd，最先弄的當然是去吃飯時照的東西…整理的同時肚子又餓了起來。
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隔 著 dc 中心博物館區一個 block，在 National Archive （展示獨立宣言的地方）跟某個噴水池的後面，照著地址找到了 cafe atlantico。 窄窄的店面才剛開張，吧台上擺著紙箱。服務生出來說他們還忙著跟廚師開會，過了一會上到二樓找了個窗邊的位置坐下。外頭小小的第八街 並不是交通要道，暫時遠離一整群穿著紅色 T 恤的旅行團。另一邊可以看到位在一二樓間夾層的半開放式的廚房，雖然遠遠的看不清楚什麼東西。

一 開始只知道這家餐廳週末中午提供西班牙小點 tapas，不過卻非常詭異地稱做 latino dimsum…拉丁飲茶。是說tapas 最近幾年才開始流行，可能還不是很普遍的名字，像是 aa 年初開的一家便以 small eats（小吃…真能翻）稱之。身在美國首府，卻是兩個異異國風情的字眼串在一起。回來問了 google，主廚 Jose Andres 在隔幾個 block 的七街還開著另一家較傳統 tapas 路線的 jaleo（不好意思，隔了兩天也去了…菜單滿滿的三頁，大概有六七十種），而看來扮演先鋒角色開發新口味的 atlantico 給菜單選了個令人倒彈的奇怪名字，也算是種市場區隔吧，更絕的是還真的附上了筷子（照片左上角）。

freakonomics 在飛機上看完最後一章，就像書中自己承認的，這真是毫無主題的一本書啊。

並 不是說他可能結構鬆散不知所云，而是這位經濟學家的研究興趣也太廣了點，從相撲選手是否放水，到墮胎和犯罪率的關係，像是 A Beautiful Mind 裡 John Nash 剛進研究所時不修課，成天想著奇怪的問題，最後卻是有驚人的發現…唉呀，難到這才是做學問的王道 !@#$%

這本書最早應該是源自紐約時報記者 Stephen Dubner，也是後來書的作者之一，與經濟學家 Steven Levitt 的一篇專訪，後來乾脆把 levitt 的研究整理成這本 freakonomics 出版發行。而現在兩人又欲罷不能地在紐約時報週日雜誌上開了個專欄，就叫做 freakonomics。

雖 然說我爸也是學經濟的，但總是跟「怪」扯不上什麼關係。總之很難有什麼特別的聯想。freakonomics，卻有點像是「怪醫秦博士」的味道。當然書 上描寫的不是特別的嚴謹（不然直接看論文就好了，也不用找 dubner 來代筆潤飾），輕鬆的像是茶餘飯後的聊天，可能也是這本書最大的功用，多了些聊天的話題。不過輕鬆外，也有一點感覺不錯的地方，是書中在 討論 黑人在經濟社會地位的問題時，也不避諱地使用 black/white 等字眼，很直接的陳述現狀跟問題。有時要政治正確，扭扭捏捏，不如像書裡給人直接的感覺，反而變得清楚。

最後不免要提一下他們的 blog，書出版了這麼久還有不斷更新，蠻了不起的，不像我荒廢了一個月有加…

小鴨
穿過人行道晃到對面的草皮。